就在郭逵和胡月两人把猪蹄全部都给刮洗干净了之，后厨的厨师们也开始陆陆续续地进来了。
这一进来之后自然是发现了后厨很不寻常的变，于是一个个的都开始兴奋了起，原因很简，因为后厨堆放了很多已经处理好了的食材。
特别是一些腌制起来的肉类就不，这一看就是有大工程，而且楚云风、郭逵和胡月这三个人这么早就在这，那说明今天绝对是要干大事儿的。
「我，楚，今天这是有安排？」
「楚哥、楚，今天是不是要做什么大菜，能不能教上两手啊？」
「哥哥，需要帮忙，叫上我一个行不行？」
......
见到这一幕之，后厨的厨师们个个都想要加入进，这可是千载难逢的好机会，能学到两，哦，就是一手都是好的呀。
朱师傅那边的白案厨房每天都是最早有人来，因为酒店餐厅的早餐都是他们那边在制，毕竟是白案厨房，早点里面的花卷馒头什么的都是他们的强项。
不过红案厨房这边一开始并没有得到他们，可是这边一下子开始起哄，顿时就把那边的所有人都给吸引了过来。
朱师傅第一个带，他刚一进门也是发现了问，能感觉得到楚云风今天的动作非比寻常，因为食材暴露了一切。
这所有的食材里面海鲜只有一小部，其余的全部都是常见的食，这鸡鸭鱼肉都，而且大部分都是已经提前处理好了。
这么多的食材已经处理成这个样，很明显昨天下班了之，这三人还在厨房里面干，明显是有备而来啊。
所以他第一时间也开始问道：「小，今天这是准备好好露两手？看这些食材可不少，这是有客人定了宴席？」
朱师傅可是老江湖，这被称为后厨扛把子也不为，一看这些食材就知道至少是十桌以，可昨天没听说有客人预订啊？
那么问题来，楚云风这么大费周章地搞这么一，这里面肯定是大有文章。
面对大家的问，楚云风马上就笑着回答道：「跟大家通知一个消息，今晚的晚宴也有大家的，所以下了班别着急，咱们内部再好好吃一顿！」
「什么情况啊？不会是跟经理提前办酒宴吧？」
「这不可能吧？我可不干，婚宴当天的酒宴我可是要参加，你可不能这么敷衍我们！」
「这不对劲儿，你先说说晚上为什么要办酒宴？」
......
朱师傅双手交叉在胸，狐疑地看着楚云，搞不懂他这葫芦里卖的是什么，不过大家七嘴八舌地都在，先等等看他怎么说。
看到大家误会的反应这么，楚云风哭笑不得地回应道：「你们想多，婚宴怎么可能提前办啊？
都是自己，我就跟你们直说，我这不是还要拍婚纱照，这时间不太，来不及一一上门给大家发请帖。….
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所以这不是请大家过来好好吃一顿，顺便就把请帖给发，这礼数上总不能怠慢了大家不是吗？」
呼~！
「，那没问题，刚才吓了我一跳。」
「这的确是个好办，不过咱们都这么熟，没必要这么见外啊？」
「你个笨，谁跟你见外，咱们是内部自己，可是这外面还有不少人要过来的嘛！」
......
好家，楚云风这还真的是个好办，一下就让大家释然，不过新的问题又来了。
朱师傅可没这么好糊，他自然是知道楚云风这段时间在李老那里特，而这特训一下就持续了快两个月。
以前楚云风时不时地去一下李老那，这回
来之后都有相当大的提，并且那些精美的菜式是一个接着一个。
这连续这么多天的密，这楚云风的收获又该是有多么的惊人呢？
可是看看今天的这些食，似乎这密训的成果不太大啊？
亦或者是他不想将密训的成果给展现出来？
但是这也不符合他平时的作风啊？
如果是今天要展现密训的成，可是这些食材明显感觉有些配不上，这到底是怎么回事儿呢？
所以朱师傅忍不住问道：「这些食材......」
不需要说太，楚云风马上就明白了朱师傅的意，所以点头回答道：「这些都是这段时间学习的一部，你们要是想学都没问题的。
待会儿我在做的时，你们有什么想问的就，我都会告诉你们的！」
我去！
这下所有人都懂，看来楚云风这边是有新的菜品要，这立刻引发了后厨极大的轰动。
「天，楚哥、楚，赶紧说说都是些什么菜品，全部都是传统川菜吗？」
「我要学、我要学，有啥需要帮忙的就叫我啊！」
「今天要做多少道传统川菜，不过咱们这时间够不够啊？」
......
大家兴奋之余也有人担心了起，这传统川菜制作的时间都比较，可昨晚才开始准，这时间会不会来不及？
朱师傅自然是发现没这么简，于是马上就高声说道：「安，都安静一下。
小，我感觉这不太像是传统川菜，你赶紧跟我们好好说，这到底是怎么回事儿？」
将果然是老的辣，看到朱师傅一下就看穿，楚云风也不藏着掖，笑着说道：「您看出来了啊？
是，今天要做的所有菜品都不太算得上是传统川菜。
应该说是老川菜，不一样的！」
？？？
啥情况？
老川菜是什么鬼？
正当大家又要争先恐后地询，朱师傅立刻举起了双，往下压了，让大家稍安勿躁。
「小楚，这老川菜是怎么定义的？」
朱师傅的问题是所有人都想要知道，楚云风立刻就回答道：「老川菜的界定就是咱们以前就存在过的川菜。….
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只不过它们的做法大多已经消失，而且在菜品的精致程度跟传统川菜要稍微逊色一，但也是非常有魅力的。」
楚云风并没有按照这些川菜的时间来给它们进行划，因为在清朝的时，川菜就已经有着自己独特的传承。
只不过是到了清末民初的时，被那几位老前辈给兼容并，这才发扬光大了起来。
其余不少人都有些没太听，但是朱师傅一下就明白，这下可是将他给吓了一跳。
眼神一亮了之，朱师傅忽然想到了一个问，正准备要问的时，忽然顿了一，把楚云风给拉倒了一边。
「小楚，这个老川菜现在有多少道菜了？」
果然还是朱师傅懂，看到他那凝神皱眉的模，楚云风悄悄地在他耳边说道：「总共有一千多道，我复原了几百道了！」
「什，几百......」
一阵及其尖锐的声音响了起，不过朱师傅及时刹，差点儿就把后面的话给说了出，这太TMD吓人了啊！
几百道菜？
而且还全部都是川，这说出去估计都没人，但是一旦被证明是真的，那么这川菜界绝对是会掀起巨大的风波。
咚咚、咚咚咚......
朱师傅的心脏开始狂跳了起，这个信息对于他来说不亚于原子弹爆，这
太不可思议了啊。
「这、这这这......
都、都都，复、复原、出、出来了？」
感觉到自己说话都有些语无伦次，朱师傅第一次发现自己竟然会吃惊到说话都说不清楚，可见这内心中的震撼。
「我还能骗您吗？
不过这事儿您也知，现在并不是宣传出去的最佳时，对外就只说我复原了这十几道菜出来。
而今天就是请大家过来品鉴的。」
郑重地对着朱师傅点了点，随后便看到那一脸严肃的朱师傅板着个，重重地点了几下头。
就在这个时，楚云风的手机忽然响了起，于是跟朱师傅示意了一下之，马上就接听了起来。
「东西到了是，好，我马上就下来取！」
这是自己定的沙罐到，这可是制作罐烧肉必不可少的东，而且对于这个沙，外地是找不到这样品质的东西。
「楚，要拿什么东西，我去帮你拿！」
「对，哪里还需要你跑一趟，我去、我去！」
......
都不等楚云风反应过，所有人全部都跑掉，而这些人连拿什么都没，还真的是着急啊！
「我去指挥一下！」
郭逵担心这些家伙搞出乱子，于是马上就追着下去，胡月则是摇了摇，开始处理起了其它的食材。
正好趁着现在没，朱师傅才跟楚云风继续谈了起来：「待会儿你吴妈送可心回，这事儿你记得悄悄跟她说一下。
你这太吓人，这些菜连李老都不会做吗？」….
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朱师傅刚才听得很清，楚云风说的是他复原，所以很是不敢置，竟然连李老都不会做这些菜吗？
对于复原这些菜，楚云风可不敢居，这一开始的确是李老先按照他的思路来进行制，楚云风看过一遍之后就去系统空间进行复原。
可当李老发现楚云风重新做一遍之，竟然会让菜品的做法更加贴，而且无论是味道还是色泽都有了极大的提升。
这一下他老人家就郁闷，于是从复原了十几道菜开，他就直接撂挑子，自己不在亲手做，而是直接讲述一下对于菜品的理解。
于是乎就只能是楚云风自己去分析和试着做，不过好在系统空间里面可以随意让楚云风进行试，这倒是让他省了许多的时间和食材。
但是花费的时间可就多了去了。
但是好处也是实实在在，在经过复原这些菜品的同，也让楚云风对于老川菜的制作更加得心应手。
并且对于老一辈在川菜制作的理念上面获得了更深的体，已经渐渐地开始逐步吸纳为自己的东西。
这对于今后创新川菜菜式打下了坚实的基，而这些成果都得到了李老的赞扬。
但李老心底却很忧，每当看到楚云风很「轻易」地就复原了一道菜之，总是不由自主地浮现三个字——小怪物。
「这是我跟李老一起研究的成，没他老人家，哪里能这么轻易复原这么多菜品？」
李老对于很多菜品的关键做法都是一针见，常常启发楚云风的灵，这也是楚云风对他老人家最佩服的地方。
呼~！
朱师傅这才长呼了口，心道这才正常，要是楚云风这么年轻就能达到这样的程，这说出去估计也没人会信啊？
反而会让楚云风的口碑直线下，这绝对不是一件好事儿......
跟朱师傅聊着聊，马上就听到一阵急急忙忙的脚步，看来是买的东西回来了。
「楚哥、楚，东西回来，你买这砂锅回来做什么啊？」
砂锅？
朱师傅也愣住，这砂锅后厨不是有吗？
为什么还要专门去买？
不过在见到了这些所谓的「砂锅」之，朱师傅立刻不淡定了：「这是、这是荥（yng）经的砂锅？
哦，是沙罐？
你这是特制的？」
荥经县的砂锅那可是有着两千多年历史，而且是与江苏的「宜兴紫砂」齐名。
它是以本地盛产的一种黏土和煤，经过1000以上的高温烧制而，质地古，抗腐蚀、耐酸，不起化学反应。
最大的作用是储存食物不易变，能保持食物营养成份和食鲜味，制作出来的汤品绝对会让味道提升一个档次。
「是，这就是我之前定做的一批罐，专门用来制作老川菜的一些汤，这也是以前的传统做，只不过现在很少有人会做了而已。….
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今天要做的就是罐烧，这可是一道老少皆宜的菜，而且非常的养生。」
罐烧肉？
一听这名字就让大家想到了罐罐，不过很快大家就否定，这罐罐肉是雅安那边的特，也叫做油底肉。
这跟汤品可是沾不上，不过大家都很好奇这道菜该怎么来做？
「大家先帮忙把罐子处理一下，洗干净了之后我教大家！」
楚云风可是不会藏私，于是所有人都热火朝天地干了起，这清洗砂锅，后厨的人谁不会呢？
由于是砂锅的第一次清，其实本应该先让它泡上三个小时的水吸收一下水，可是时间来不及了。
所以就先用刷子将上面的一些颗粒等脏东西刷，然后清洗干净之后放到炉子上面开，加水之后丢点儿茶叶下去。
小火让它煮，这才能够起到清洗的目的。
在这个时间里，楚云风已经开始让郭逵和胡月两人将猪蹄给全部剁成了小块，然后进行了焯水。
随后接下来的一步就比较关键，并不是像平常家里面制作那样就直接丢进锅里进行炖，而是进入油锅里面翻炒了一遍。
再加入了白酒去腥之，一些香料又提升了香味，这才达到了去腥增香的目的。
这会儿大家也已经将沙罐给清洗干净，于是楚云风这才安排两人将炒制好的猪蹄给丢了进去。
这猪蹄被油煎制了之，皮收缩得比较厉，在经过慢慢炖煮了之，会变得更加软，所以口感和香味儿上会更佳。
最重要的一步来，这跟猪蹄一起炖煮平常大多都是使用的白大，或者是海带什么，可是今天楚云风用的食材却不一样。
竟然是豌豆？
正当郭逵和胡月皱着眉头将豌豆给丢进沙罐的之，一旁人都还在饶有兴趣地围，而身后却响起了一阵可怕的声音。
「你们在做什么？还不干活儿吗？」
吴妈大魔王的声音一响起，顿时围观的人就像是耗子见到猫一，瞬间就散开，只留下楚云风三人孤零零的身影.......
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